Kost efter en kæbeoperation - blød kost

Sørg for at spise både fedt, kulhydrat og protein

Efter operationen har kroppen et øget behov for både energi og protein. Din kost skal derfor indeholde:

• Fedt
• Kulhydrater
• Protein

Fedt – vigtig energikilde

Fedt indeholder meget energi og bør fylde en god del af kosten efter operationen.

Gode kilder til fedt:

• Olie, flydende margarine, smør
• Mayonnaise
• Avokado
• Fløde og fede mælkeprodukter
• Fede oste
• Fede typer kød og fisk
• Flødeis, desserter og chokolade

Kulhydrater – giver energi

Kulhydrater hjælper kroppen med at dække energibehovet.

Kulhydrater findes især i:

• Ris, pasta, kartofler, brød og gryn
• Frugt og grøntsager
• Juice
• Mælkeprodukter
• Sukkerholdige produkter som chokolade, kager, slik, sodavand og saft

Protein – vigtigt for heling

Protein er nødvendigt for genopbygning af væv og sårheling. Efter operationen har du brug for ekstra protein.

Protein findes især i:

• Kød og fisk
• Æg
• Fjerkræ
• Ost
• Mælkeprodukter (især skyr, kvark og ymer)
• Tørrede bælgfrugter

Hvis du har svært ved at spise nok, kan du med fordel vælge mere energitætte alternativer:

• Drik mælk i stedet for vand
• Brug piskefløde i stedet for kaffefløde
• Vælg fedt pålæg frem for magert
• Vælg fed ost frem for mager
• Drik sødmælk i stedet for skummetmælk
• Vælg hakket kød med højere fedtindhold i stedet for kylling/kalkun
• Drik en proteindrik, hvis du er sulten mellem måltiderne
• Brug evt. proteintilskud/proteinpulver

Energi- og proteinbehov

Det er en god idé at kende dit daglige behov.

Energibehov pr. dag

• 113 kJ × din vægt (kg)
  eller
• 27 kcal × din vægt (kg)

Proteinbehov pr. dag

• 1,2 g protein × din vægt (kg)

Eksempel (75 kg):

• Energi: 113 kJ × 75 = 8.475 kJ
  (eller 27 kcal × 75 = 2.025 kcal)
• Protein: 1,2 g × 75 = 90 g protein

For at få alle nødvendige næringsstoffer bør du dagligt spise fra disse fem fødevaregrupper:

• Kød, fisk eller æg
• Mælk og ost
• Grøntsager
• Frugt
• Brød og gryn

Undgå at udelade grupper, da en ensidig kost kan forsinke helingen. Tag udgangspunkt i det, du kan lide.

Efter operationen kan hævelse, ømhed og evt. elastikker gøre det svært at spise store portioner.

• Spis mange små måltider frem for få store
• Målet er at holde vægten
• Vej dig gerne to gange om ugen for at sikre, at du får nok at spise

Vægttab forsinker helingen og belaster kroppen yderligere.

Maden skal være så blød, at du kan spise den uden at tygge. Den kan moses med gaffel eller blendes.

Du kan spise med gaffel eller teske – og meget kan også drikkes (fx supper og smoothies).

Eksempler på blød kost:

• Kartoffelmos, pasta, ris, nudler, bulgur
• Retter med fars (okse, svin, kylling, fisk)
• Blødt pålæg: leverpostej, æggesalat, tunsalat, laksepaté
• Avokado og kogte grøntsager
• Røræg, blødkogt æg, æggekage
• Skyr, yoghurt, budding og fromage (evt. med fløde)
• Alle former for grød

Mange oplever, at madlavning og spisning tager mere tid og energi efter operationen.

• Lav mad på forhånd og frys ned i portioner
• Overvej færdigretter fra butik eller online

Sukker og klæbrige fødevarer kan sætte sig på tænder og bøjler og øge risikoen for:

• Infektion
• Huller i tænderne
• Tandkødsproblemer

Selvom maden er moset eller blendet, kan den sagtens være varieret og appetitlig. En pæn anretning kan øge lysten til at spise.

• Revet frugt og grønt
• Surmælksprodukter

Det bidrager med vitaminer og hjælper fordøjelsen.

For at sikre tilstrækkeligt indtag af vitaminer og mineraler anbefales en multivitaminpille dagligt i ugerne efter operationen.

• Moset/findelt mad tilberedes ud fra din normale kost.
• Undgå levnedsmidler og retter der ikke egner sig til at blive moset/findelt.
• Spis blødt brød uden kerner og skorper. Hertil hakket pålæg, leverpostej, smøreoste og marmelade.
• Det anbefales at spise varm mad både middag og aften. Man kan lave dobbelt portion.
• Kød, fisk og fjerkræ befries for ben, sener og skind.
• Kogte madvarer er mest velegnede til at blive moset/findelt, men stegte kan også anvendes, hvis du fjerner stegeskorpen. De kogte/stegte madvarer kan evt. fortyndes med kartoffel- /grøntsagsvand, bouillon, mælk, fløde eller sovs.

Hvor længe du skal spise blød kost afhænger af hvilken operation du har fået foretaget. Du vil blive nærmere instrueret af personalet i forbindelse med din operation.

Kontakt os hvis du er i tvivl - se kontaktoplysninger nederst på siden.

Nedenfor finder du opskrifter, som egner sig godt til blød kost og er rige på energi og protein.

Chiagrød med jordbærkompot
(2 portioner)

2 spsk. chiafrø
1 dl sødmælk
1,5 dl skyr med neutral smag
1 tsk. vaniljesukker

Jordbærkompot
250 g jordbær, friske eller frosne
40 g sukker (smag til med mere hvis der er behov)
2 tsk vaniljesukker
2 spsk. vand

Chiagrød; lav grøden i en beholder med låg. Rør chiafrøene godt sammen med sødmælk, vaniljesukker og 1 dl af skyren. Sæt låget på beholderen og stil den i køleskabet mindst 10 timer. Tag grøden ud og rør den op med den sidste ½ dl skyr.
Jordbærkompot; alle ingredienserne kommen i en lille gryde og koges i ca. 10 minutter eller til jordbærrenes struktur er ødelagt. Smag grøden til med mere sukker og vaniljesukker hvis nødvendigt. Blend kompotten til en ensartet masse. Sæt kompotten i køleskabet, den nydes bedst kold.
Når chiagrøden er klar, lægges en god klat jordbærkompot ovenpå. Opskriften kan varieres ved at bruge forskellige typer bær og anden kogevenlig frugt som æbler eller pære.
Pr. portion 1071 kJ / 226kcal, 11g protein.

Chiagrød med frugtskyr
(2 portioner)

2 spsk. chiafrø
1 dl sødmælk
1,5 dl skyr med smag, der findes mange forskellige varianter i køledisken
1 tsk. vaniljesukker

Lav grøden i en beholder med låg. Rør chiafrøene godt sammen med sødmælk, vaniljesukker og 1 dl af skyren. Sæt låget på beholderen og stil den i køleskabet mindst 10 timer. Tag grøden ud og rør den op med den sidste ½ dl skyr.
Pr. portion: 557 kJ / 136 kcal, 10 g protein

Havregrød med chokoladesmag
(1 portion)

1,5 dl finvalsede havregryn
3 dl sødmælk
Proteinpulver med smag af chokolade (læs på det specifikke produkt hvor meget der bør tilsættes pr. dl. væske)
En knivspids salt
½ revet æble
1 stk. sukker

Put havregryn, mælk og salt i en gryde og lad det koge til en samlet masse. Grøden bliver bedst, hvis den tilberedes langsomt ved jævn varme. Når grøden har nået en passende konsistens, tilsættes proteinpulveret og der røres godt rundt i grøden. Hæld grøden i en tallerken og bland revet æble og sukker i grøden. 
Pr. portion; 1938 kJ / 463 kcal, 34,6 g protein

Havregrød med bær
(1 portion)

1,5 dl finvalsede havregryn
3 dl sødmælk
50 gram blåbær (friske eller fra frost)
50 gram jordbær (friske eller fra frost)
En knivspids salt

Put alle ingredienserne i en gryde og lad det koge til en samlet masse. Grøden bliver bedst, hvis den tilberedes langsomt ved jævn varme. Når grøden har nået en passende konsistens, hældes den i en tallerken. Bærrene moses med en gaffel, hvis de stadig har meget struktur efter tilberedningen.
Pr. portion; 1493 kJ / 357 kcal, 13,5 g protein

Pasta med pesto og tun
(1 portion)

½ løg
½ squash
50g ukogte suppehorn (pasta) 
1 dåse tun i olie
1 spsk. grøn pesto
2 spsk. olie, f.eks. oliven eller raps
Salt og peber

Skræl løg og squash. Hak løgene fint og skær squashen ud i små stykker. Varm olie på en pande og steg løg og squash til det det bliver mørt, tag panden af varmen. Hæld olien fra tunen og vend tunen på panden med løg og squash. Kog imens pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra pastaerne og vend dem i blandingen af tun og grøntsager. Tilsæt til sidst pestoen og bland godt rundt igen. Smag retten med peber og evt. salt.
Pr. portion; 2277,5 kJ / 544 kcal, 46g protein

Lakselasagne
(4 pers.)

400-500 g laksefilet
1 løg
500 g frossen hakket spinat, optøet
½ l mornaysauce (færdiglavet)
1 dl vand 
Lasagneplader
150 g revet parmesan
Saften fra ½ citron
1 tsk. salt
Peber
1 spsk. tørret basilikum
Olie

Tænd ovnen på 180 grader, varmluft. Skær skindet af laksen og skær den i tern på ca. 2x2 cm. Pil løget og hak det fint. Hæld overskydende vand fra den optøede spinat. Bland spinat, løg, mornaysauce, citronsaft, vand samt salt, peber og basilikum i en skål og rør det godt sammen. Smør et ovnfast fad med lidt olie og læg skiftevis et lag af spinatblandingen, et lag laks og et lag lasagneplader indtil der ikke er mere laks og spinatblanding tilbage. Sørg for ikke at slutte med lasagneplader øverst. Bag lasagnen i ovnen i ca. 25-30 min, eller til lasagnepladerne er møre. Når lasagnen har været i ovnen i ca. 15 min. drysses revet parmesan hen over lasagnen inden den færdigtilberedes i ovnen. 
Pr. person; 3152 kJ / 753 kcal, 47g protein

Boller i Karry

(5 portioner – 15 kødboller)

500g hakket grisefars

1 spsk. Flydende margarine

1 løg

1 Æble

1 tsk. Karry

Bouillon blandes med 4 dl vand

3 spsk. Mel

6 dl vand

1,3 dl sødmælk

Kødbollerne dampes og drænes for væske.

Margarine varmes i en gryde og karryen svitses af. Æbler og løg skæres i tern og svitses med. Bouillonvand hældes i gryden og bringes i kog i ca. 30 min.

Mel og vand blandes til en meljævning og tilsættes. Saucen koges godt igennem. Sødmælk tilsættes og varmes igennem. Hvis æblerne stadigvæk er hele, kan sovsen blendes let. Saucen smages til m. salt og peber.

Pr. portion; 778kJ / 185kcal, 20g protein

Squashtærte
(6 pers.)

400 g squash
1 stort løg
5 æg
125 g mel
125 g revet ost
1 tsk. bagepulver
1,5 dl rapsolie
2 tsk. salt 
Peber

Tænd ovnen på 180 grader. Riv squashene på den grove side af et rivejern. Pil løget og hak det fint. Pisk æggene let sammen med olie i en skål. Bland mel med bagepulver og pisk det i æggemassen lidt ad gangen. Bland squash, løg samt de øvrige ingredienser i æggemassen og rør godt rundt.
Smør en tærteform med olie og hæld massen heri. Bag tærten i ovnen i ca. 40 min. til den har hævet sig og er gylden.
1861 kJ / 445 kcal, 79 g protein

Kartoffelmos

(5 portioner)

435 g kartofler

0,5 dl piskefløde (38%)

0,75 dl sødmælk

47 g smør

Salt

Kartoflerne koges og moses. Smør røres i. Piskefløde og sødmælk røres i lidt af gangen. Salten røres i og kartoffelmosen smages til.

Pr. portion; 647kJ / 154kcal, 1.9 g protein.