Flydende og tygge-synkevenlige retter

Meltodextrin er egnet som energitilskud. Det er et kulhydrat i pulverform, der giver energi som sukker, men uden at smage sødt.

Pulveret kan opløses i vand, i andre drikkevarer eller blandes i frugtgrød, desserter, sovs og supper. Opvarmes med forsigtighed!

Dosering

1½ spsk. pr. 2 dl vækse giver 240 kJ.

Opløsning

1 dl Maltodextrin og 2 dl vand blandes f.eks. i en melryster, og tilsættes mad- og drikkevarer. Opløsningen giver 800 kJ.

Holdbarhed i køleskab: 1 døgn.

Kan købes på apotektet.

Skummetmælkspulver kan anvendes som protein- og energitilskud. Det er koncentreret frysetørret skummetmælk, som kan tilsættes mælkeprodukter, supper, sovs og kartoffelmos.

Uegnet til klare væsker, juice og lignende.

Dosering

1 spsk. pr. 2 dl væske giver 120 kJ og 3g protein.

1 dl pulver kan tilsættes 1L mælk. 1 dl pulver giver 1000 kJ og 25g protein.

Kan købes hos Matas, på apoteket og i supermarkeder.

Fortykningsmiddel er et produkt, der kan give mad- og drikkevarer en mere tyktflydende konsistens.

Det kan anvendes i alle former for kolde og varme drikke f.eks.:

• Energi- og protein drikke, mælk og kakaomælk
• Juice, æblemost og saftevand
• Grønsags- og frugtsupper
• Kaffe og te

Brugsvejledning følger hvert enkelt produkt.

Kan købes på apoteket.

Alt efter om du kan spise og har lyst til suppe med fyld (f.eks. grøntsager, kød- melboller eller små stykker af kød eller frisk), eller om du hellere vil have suppen helt findelt og siet, kan du bruge samme opskrift og vælge fyld til og fra.

Mangler du lysten og overskuddet til selv at lave supperne fra bunden, kan supperne findes som pulversupper i supermarkederne. Disse er et udmærket alternativ til en hjemmelavet. 

Anvendes sødmælk i stedet for vand, bliver pulversupperne lige så næringsrige som de hjemmelavede supper her i vejledningen.

Du har nemmere ved at få dækket dit energi- og proteinbehov, hvis du vælger drikkevarer, der indeholder energi og protein. Drik derfor gerne drikkevarer som:

• Mælk (gerne sødmælk til måltiderne)
• Sukkerholdig saft, sodavand, juice eller æblemost i stedet for vand.

Eksempler på mellemmåltider kan være:

• Energi- og proteinrige drikke (hjemmelavede eller industrielt fremstillede)
• Ymer eller yoghurt tilsat piskefløde eller creme fraiche 38%
• Kold eller varm kako med flødeis eller flødeskum
• Kærnemælk med piskefløde
• Flødeis
• Frugtgrød (evt. siet eller blendet) med piskefløde
• Drikke Cultura
• Milkshake

Ingredienser

• 2 spsk. olie eller smør
• 2 spsk. hvedemel
• 3 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
• ½ dl aspargessnitter
• 1 dl fløde 13%
• 1 stk. pasteuriseret æggeblomme (½ bæger)

Fremgangsmåde

• Olie og smør og hvedemel røres sammen i en gryde under opvarmning.
• Bouillon og aspargesvand tilsættes lidt efter lidt under omrøring.
• Aspargessnitterne tilsættes
• Suppen koger 2-3 minutter.
• Fløde og æggeblomme blandes og tilsættes suppen under omrøring.
• Suppen koges op og smages til.

Tips

Der kan tilsættes kødboller til suppen.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 495 kJ

Protein 3 g

Ingredienser

• 150g blomkål
• 75g kartoffel
• 25g løg
• 2 dl okse- og grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
• Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
• Fløden tilsættes og suppen blendes.
• Suppen koges op og smages til.
• Suppen kan evt. jævnes.

Tips

Der kan tilsættes bacon.

Pynt evt. med purløg eller persille.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 530 kJ

Protein: 2 g

Ingredienser

• 175g broccoli
• 25g løg
• 75g selleri
• 2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
• Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
• Fløden tilsættes og suppen blendes.
• Suppen koges op og smages til.
• Suppen kan evt. jævnes.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 550 kJ

Protein: 3,5 g

Ingredienser

• 2 spsk. olie eller smør
• 2 spsk. hvedemel
• 100g champignon, friske
• 2½ dl okse- eller grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• 1 stk. pasteuriseret æggeblomme (½ bæger)

Fremgangsmåde

• Olie eller smør smeltes i gryden.
• Champignon i skæres i skiver og svitses i fedtstoffet.
• Hvedemel drysses over, og der røres rundt.
• Bouillon tilsættes og suppen koger 5-10 minutter.
• Fløden tilsættes.
• Lidt as suppen røres i æggeblommen, inden det hele kommes over i gryden.
• Suppen blendes og smages til.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 825 kJ

Protein: 3 g

Ingredienser

• 2 fiskefilet (80g)
• ¼ tsk. salt
• 2 spsk. olie eller smør
• 2 spsk. hvedemel
• 3 dl fiskebouillon
• ½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

• Fiskefileterne drysses med salt og peber og rulles sammen.
• Dampes i en gryde med lidt vand i bunden.
• Olie og smør og hvedemel røres samme i en gryde under opvarmning.
• Boullon tilsættes lidt efter lidt under omrøring, og suppes koger ca. 5 minutter.
• Fløde tilsættes og suppen koges op.
• Suppen anrettes i dyb  tallerken, og der lægges en fiskefilet i suppen.

Tips

Pyntes evt. med dild eller lignende.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 700 kJ

Protein: 6 g

Ingredienser

• 100g kartofler
• 25g løg
• 125g broccoli
• 2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
• Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
• Fløden tilsættes og suppen blendes.
• Suppen koges op og smages til.
• Suppen kan evt. jævnes.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 585 kJ

Protein: 3 g

Ingredienser

• 2 spsk. olie eller smør
• 1 lille løg, finthakket
• ¼ stk. æble, i små tern
• 1 tsk. karry
• 1 spsk. hvedemel
• 2 dl bouillon
• 2 dl kokosmælk
• evt. salt

Fremgangsmåde

• Løg og æble svitses i olie eller smør og karry.
• Hvedemel drysses i under omrøring.
• Bouillon og kokosmælk tilsættes lidt efter lidt under omrøring, og suppen koger ca. 5 minutter.
• Suppen smages til

Tips

Der kan tilsættes kylling i mindre stykker, bacon eller ris.

Pyntes evt. med persille.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 735 kJ

Protein: 3 g

Ingredienser

• 175 g kartofler
• 25g løg
• 74g porre
• 2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
• Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
• Fløden tilsættes og suppen blendes.
• Suppen koges op og smages til.
• Suppen kan evt. jævnes.

Tips

Der kan tilsættes bacon.

Pynt evt. med purløg eller persille.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 610 kJ

Protein: 2 g

Ingredienser

• 225g selleri
• 25g løg
• 2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
• Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
• Fløden tilsættes og suppen blendes.
• Suppen koges op og smages til.
• Suppen kan evt. jævnes.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 525 kJ

Protein 2 g

Ingredienser

• 2 spsk. olie eller smør
• 2 spsk. hvedemel
• 3 dl tomatjuice
• ½ bouillonterning, f.eks. hønsebouillon
• 1 dl fløde 13%
• 1 stk. pasteuristeret æggeblomme (½ bæger)
• ½ tsk. salt

Fremgangsmåde

• Olie eller smør og hvedemel røres sammen i en gryde.
• Tomatjuice og bouillon tilsættes lidt efter lidt under omrøring, og suppen koger ca. 5 minutter.
• fløde og æggeblomme blandes og tilsættes suppen under omrøring.
• Suppen koges og er klar til servering.

Tips

Der kan tilsættes suppenudler, fiskeboller eller bacon.

Pyntes evt. med lidt friske krydderurter eller creme fraiche.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 645 kJ

Protein: 3 g

Ingredienser

• 175g grønne ærter
• 25g løg
• 75g kartoffel
• 2 dl okse- eller grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Grønsagerne renses og skæres i små stykker.
• Grønsagerne og bouillon kommes i en gryde og koges (ca. 20 minutter) til de er møre.
• Fløden tilsættes og suppen blendes.
• Suppen koges op og smages til.
• Suppen kan evt. jævnes.

Tips

Der kan tilsættes skinetern.

Pynt evt. med 1 spsk. creme fraiche.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 650 kJ

Protein: 4 g

Ingredienser

• 150g gulerod
• 50g porre
• 2 spsk. olie eller smør
• 3½ dl okse- eller grøntsagsbouillon
• 75g flødeost naturel
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Gulerødderne skrælles og skæres i små tern.
• Porren renses og skæres i tynde ringe.
• Olie og smør varmes op i gryden og grøntsagerne svites heri.
• Bouillon tilsættes, og suppen koger indtil grøntsagerne er møre, ca. 15 minutter.
• Suppen blendes
• Flødeosten tilsættes.
• Suppen koges op og smages til.

Næringsindhold pr. dl

Energi: 680 kJ

Potein: 3 g

Ingredienser

• ½ dl maizena (25g)
• ¼ tsk. salt
• 2 sts. pateuriserede æggeblommer (1 bæger)
• 2 tsk. sukker
• 3½ dl sødmælk
• 2tsk. smør

Fremgangsmåde

• Maizena, salt, æg og sukker blandes med ca. 1 dl. mælk.
• Resten af mælken bringes i kog under omrøring.
• Maizenablandingen piskes i mælken.
• Grøden koger op under omrøring.
• Smør røres i grøden.
• Serveres med sukker.

Ernæringsindhold pr. dl

Grød

Energi: 640 kJ

Potein: 5 g

Grød med ½ tsk. sukker

Energi: 685 kJ

Protein: 5 g

Ingredienser

• 5 dl sødmælk
• ¾ dl grødris
• 2 tsk. smør
• ½ tsk. salt

Fremgangsmåde

• Mælken bringes i kog.
• Grødrisene tilsættes under omrøring.
• Grøden koger ca. 35 minutter under jævnlig omrøring.
• Smør og salt røres i grøden.
• Serveres med smør, sukker og kanel.

Ernæringsindhold pr. dl

Grød

Energi: 650 kJ

Protein: 5,5 g

Grød med ½ tsk. smør, ½ tsk. sukker og et drys kanel

Energi: 820 kJ

protein: 5,5 g

Ingredienser

• 5 dl sødmælk
• ¾ dl rismel (50g)
• 3 tsk. smør
• ½ tsk. salt

Fremgangsmåde

• Mælk og rismel røres sammen i en gryde.
• Mælkeblandingen bringes i kog under omrøring.
• Grøden koger i ca. 5 minutter.
• Smør og salt røres i grøden.
• Serveres med smør, sukker og kanel.

Ernæringsindhold pr. dl

Grød

Energi: 570 kJ

Protein: 4,5 g

Grød med ½ tsk. smør, ½ tsk. sukker og et drys kanel

Energi: 675 kJ

Protein: 4,5 g

Ingredienser

• 2½ skive rugbrød (ca. 125g)
• 2 dl vand
• 2 dl hvidtøl
• 2 tsk. brun farin eller supper

Fremgangsmåde

• Rugbrød sættes i blød i vandet ca. 1 time.
• Hvidtøl tilsættes og øllebrøden koger ca. 10 minutter. under omrøring.
• Sukker tilsættes og øllebrøden koges op.
• Øllebrød kan serveres med sødmælk eller fløde.

Næringsindhold pr. dl

Grød

Energi: 400 kJ

Protein: 2 g

Grød ¼ dl sødmælk

Energi: 465 kJ

Protein: 3 g

Grød ¼ dl piskefløde

Energi: 640 kJ

Protein: 5 g

Ingredienser

• 4 dl sødmælk
• 1 dl hirseflager (50g)
• ½ tk. salt
• 2 tsk. smør

Fremgangsmåde

• Mælk og hirseflager bringes i kog under omrøring.
• Der skrues ned til svag varme og grøden koges igennem i ca. 5 minutter.
• Salt og smør røres i grøden.
• Grøden serveres med sødmælk eller saftevand.

Ernæringsindhold pr. dl

Grød

Energi: 720 kJ

Protein: 6,5 g

Grød med ½ tsk. sukker

Energi: 765 kJ

Protein: 6,5 g

Ingredienser

• 275g skrællet æble skåret i tern
• 1 dl vand
• 1½ spsk. sukker
• ½ spsk. vaniljesukker
• 1 spsk. kartoffelmel

Fremgangsmåde

• Æbler koges møre i vand i en gryde.
• Sukker og vaniljesukker tilsættes.
• Kartoffelmelet udrøres i lidt vand og grøden jævnes under omrøring.
• Giv grøden et opkog.
• Smag evt. til med ekstra sukker.

Næringsindhold pr. dl

Grød

Energi: 300 kJ

Protein: 0 g

Grød ¼ dl sødmælk

Energi: 370 kJ

Protein: 1 g

Grød ¼ dl piskefløde

Energi: 675 kJ

Protein: 1 g

Ingredienser

• ¾ dl piskefløde
• 2 spsk. creme fraiche 18%
• 100g jordbær
• 1 stk. pasteuriseret helæg (1 bæger)
• 1½ spsk. sukker
• ½ tsk. vaniljesukker
• 2 blade husblas

Fremgangsmåde

• Jordbærrene blendes.
• Husblas sættes i blød i koldt vand.
• Fløde piskes til skum.
• Helæg, sukker og vaniljesukker piskes til en luftig masse.
• De blendede jordbær og creme fraiche vendes i æggemassen.
• Husblasen smeltes over vandbad. Si husblas og fortynd den med lidt koldt vand til den er "lillefingervarm".
• Husblasen røres i æggemassen under kraftig omrøring.
• Flødeskummet vendes forsigtigt i.
• fromagen fordeles i 2-3 små portionsbægre.

Tips

Pyntes evt. med flødeskum eller friske jordbær.

Ernæringsindhold pr. dl

Energi: 700 kJ

protein: 3,5 g

Ingredienser

• 170g jordbær, friske/frosne
• 3 spsk. sukker
• 1¾ dl vand
• 1½ spsk. kartoffelmel

Fremgangsmåde

• Jordbær, vand og sukker koges ved svag varme i ca. 10-15 minutter.
• Kartoffelmelet udrøres i lidt vand og grøde jævnes under omrøring.
• Giv grøden et opkøg.
• Smag evt. til med ekstra sukker.

Næringsindhold pr. dl

Grød

Energi: 325 kJ

Protein: 0,5 g

Grød ¼ dl sødmælk

Energi: 400 kJ

Protein: 1 g

Grød ¼ dl piskefløde

Energi: 700 kJ

Protein: 1 g

Ingredienser

• 2 stk. pasteuriserede æggeblommer (1 bæger)
• 2 spsk. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1 dl ymer
• 1½ dl kærnemælk
• ½ dl piskefløde
• 75-100g frugt/bær eller ½ dl koncentreret frugtsaft

Fremgangsmåde

• Alle ingredienser blendes sammen.
• Koldskålen kan serveres straks eller sættes i køleskabet indtil servering.
• Holdbarhed: ca. 1 døgn i køleskabe.
• Frugt kan udelades

Ernæringsindhold pr. dl

Energi: 650 kJ

Protein: 5 g

Ingredienser

4 dl kærnemælk

20g sukker

1 stk. pasteuriseret æggeblomme (½ bæger)

2 tsk. maizena

Fremgangsmåde

• Æggeblomme og sukker piskes luftigt.
• Kærnemælk og maizena piskes sammen og opvarmes under piskning. Kog det godt igennem.
• Sluk for gryden. Lidt af af den varme kærnemælk hældes i æggemassen, inden hele æggemassen hældres i gryden, og det hele røres sammen.
• Smag evt. til med ekstra sukker.

Ernæringsindhold pr. dl

Energi: 300 kJ

Protein: 4 g

Ingredienser

• 2 dl risengrød uden salt (se opskriften på risengrød)
• ½ spsk. sukker
• ½ tsk. vaniljesukker
• ¾ dl piskefløde

Fremgangsmåde

• Kold risegrød blandes med sukker og vaniljesukker.
• Fløden piskes til skum og blandes i risengrøden.
• Ris a la manden er klar til servering eller kan sættes i køleskabet indtil servering.

Tips

Der kan tilsættes hakkede mandler.

Serveres evt. med kirsebærsauce.

Ernæringsindhold pr. dl

Energi: 655 kJ

Protein: 3 g

Ingredienser

• 4 blade husblas
• 2½ dl sødmælk
• ½ stang vanilje
• 2 stk. pasteuriserede helæg (2 bægre)
• 1 dl sukker
• 2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

• Husblas udblødes i koldt vand ca. 5 minutter.
• Mælk og den flækkede vaniljestang bringes i kog.
• Æg og sukker piskes godt sammen.
• Halvedelen af den kogende mælk hældes i æggesnapsen, mens der piskes.
• Blandingen hældes tilbage i den resterende mælk og varmes op til cremen er jævn (må ikke koge).
• Den udblødte husblas tages op af vandet og tilsættes cremen.
• Vaniljestangen tages op.
• Fløden piskes til skum og vendes i buddingen, når den begynder at stivne.
• Buddingen hældes i en skål eller fordeles i portionsbægre og sættes i køleskab.

Ernæringsindhold pr. dl

Energi: 695 kJ

Protein: 3 g

Ingredienser

• ½ liter piskefløde
• 6 stk. pasteuriserede æggeblommer (3 bægre)
• 80g sukker (knap 1 dl)
• Korn fra ½ stang vanilje
• 3-5 korn groft salt

Fremgangsmåde

• Alle ingredienser blandes sammen og piskes til en ikke for fast flødeskumskonsistens.
• Isen fordeles i 8-10 portionsbægre.
• Bægrene stilles i fryseren.
• Isen kan tilsættes forskellige smagsgivere.
• Bær, puré og chokolade tilsættes til sidst.

Ernæringsindhold pr. dl

Energi: 1000 kJ

Protein: 3 g

Ingredienser

• 2½ dl ymer
• ½ dl piskefløde
• 2 blade husblas
• ½ tsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde

Ymeren smages til med sukker og vaniljesukker.

Husblasen sættes i blød i koldt vand.

Fløden piskes til skum.

Husblasen smeltes over vandbad. Si husblasen og fortynd den med lidt koldt vand til den er "lillefingervarm".

Husblasen hældes i ymeren under kraftig omrøring.

Smag evt. til med ekstra sukker.

Fromagen hældes op i en skål eller i 3-4 små portionsbægre.

Tips

Der kan pyntes med flødeskum eller der kan serveres saftsauce til.

Ernæringsindhold pr. dl

Energi: 420 kJ

Protein: 4,5 g